DENDE - SIMBOLO E SABOR DA BAHIA

Editora: SEN - SENAC SP

edição 2009
isbn13 9788573598582
Número de páginas 148
Peso 0,313
Autor LODY, RAUL
Editora SENAC SP

R$ 79,00

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Descrição

A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia,nutrição, antropologia, além de chefes que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.